中新网杭州12月13日电 (王题题)12月12日，浙江文明研讨工程严峻课题“百县千碗与浙江饮食文明”研讨会在浙江杭州举办。

　　当天，《百县千碗与浙江饮食文明研讨》课题组成员齐聚西子湖畔，正式为该系列丛书开笔。

　　现场，中国科学技术大学、北京师范大学、黑龙江大学、西南民族大学、上海图书馆等海内外专家学者盘绕饮食文明作主题讲演，与参展酒店、餐饮、民宿、茶楼等代表一同交流，讨论浙江饮食文明传承保护新途径，打开饮食文明互学互鉴的新篇章。

　　据悉，2018年，浙江省委、省政府安排施行了“诗画浙江·百县千碗”工程，五年来继续打响“百县千碗”这张浙江美食文明的金手刺。今年以来，浙江省文明和旅行厅更是盘绕体系打造“百县千碗”升级版，建议迭代，推出了“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，并确认省级“百县千碗”旗舰店15家、旗舰店730家等店系矩阵，不断发掘浙江旅行领域资源，丰盛浙江饮食文明内涵，推进“百县千碗”工程不断宣布文明温度、重生工业热度、焕宣布新的生机和生机。

　　为了更好地纵深推进“百县千碗”工程，《百县千碗与浙江饮食文明》课题应运而生。

　　浙江旅行职业学院教授何宏告知记者，浙江文明研讨工程一向盘绕着“今、古、人、文”四个字做文章。此次把饮食文明研讨和“百县千碗”工程结合起来，致力于追溯浙江饮食文明前史，安身当下“百县千碗”的保护经历，根究浙江优异传统饮食文明的传承保护途径，尽可能完结“今、古、人、文”完美的一同。

　　因此，该课题以浙江省的11个地级市为政策，按照食材、菜点、小吃等专题，从前史、现实和打开三个维度体系发掘浙江省11个地市的饮食文明资源，拟定美食规范，发掘文明故事，传承浙江美食遗产。

　　而当天开笔的《百县千碗与浙江饮食文明》课题，在浙江旅行职业学院校长杜兰晓看来，该项目盘绕“前史文明”“食风食俗”“菜品研制”“经营管理”“文明传承”等方面，从浙江省11个地市的饮食文明进行课题研讨，对浙江省的文明制作具有严峻的前史含义。

　　不谋而合的是，浙江省文明和旅行厅工业打开处副处长吴斌也以为，该课题在体系性收拾总结浙江千年饮食文明的一同，以“百县千碗”工程为切入口，光照新时代浙江餐饮行业的打开，对丰盛浙江文明内涵具有重要含义。

　　因此，他希望，与会专家能够以此为契机，进一步加强美食文明课题研讨，聚合浙江美食文明基因，讲好美食故事，传达美食文明，为把浙江制作成为甘旨纷呈的旅行名胜而不懈努力。

　　值得一提的是，作为展现浙江“百县千碗”升级版作用的一个缩影，2023年“美丽西湖·百县千碗”作用展于现场同步启幕。

　　据了解，自“百县千碗”工程建议以来，西湖风景名胜区获评省级、市级旗舰店、体会店、示范店已达14家，并有4道菜当选“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录。此次展览，来自西湖风景名胜区的参展单位以美美与共、新时代“西湘记”为主题，展现了独具特色的美食作品。(完)